Falafelit pitalla ja sopivilla sörsseleillä

Ei niin esteettinen, mutta - ah - kovin maukas kasvisateria

Tämä setti on vähän ruuanlaiton rajamailla, jos menee helpointa reittiä. Ajan ja innon mukaan itse tehdyn osuutta ja määrää voi kuitenkin kasvattaa loputtomiin.

Yksinkertaisimmillaan falafelit poimitaan pakastimesta ja laitetaan pannulle paistumaan pieneen öljytilkkaan. Kevyt heilauttelu välillä saa värin tarttumaan pyöryköihin tasaisesti. Vartti riittää hyvin falafelien lämmittämiseen ja nopean tomaattikastikkeen tekemiseen, muutaman vihanneksen siivuttamiseen sekä pitaleipien halkaisuun ja mikrottamiseen tai vaihtoehtoisesti couscousin valmistamiseen.

Vartissa lisää ruuan rinnalle saa itsetehtyä hummusta ja tsatsikia. Ja jos on heti alussa pistänyt munakoison uunin paahtumaan voi vielä pienessä hetkessä survaista ruuan kylkeen baba ganoushin eli munakoisotahnan. 

HC-tasolle mennään, kun leipoo falafelit ja pitaleivät itse tai tekee couscousista maustetun version ja fiksailee mukaan lammaspyöryköitä, fetapiirakkaa, tabouleh-salaattia ja jälkiruuaksi itse tehdyn baklavan. Tämän setin olen tehnyt joskus välimerellisen ruuan innossa viikonloppuna, ja pitkä lista valmistuu yllättävän joutuisasti. Ei ihan vartissa eikä parissa kuitenkaan.

Kokosin alle pikamallin ja hiukan työläämmän version reseptit. Molemmat vaihtoehdot mahtuvat arkikokkailun rajoihin.

Nopeaan falafel-illalliseen tarvitset esimerkiksi näitä:

Valmiit pitaleivät, varaan aikuisille 1-1,5 ja lapsille 0,5-1 / hlö

Valmiit falafelit pakastealtaasta

Rypsi- tai oliiviöljyä falafelien paistamiseen (tai leivinpaperia, jos lämmität ne uunissa)

Tomaattisalsa (ohje on napattu jonkun falafelpussin kyljestä, tosi hyvä):

2 valkosipulinkynttä

2 rkl rypsi- tai oliiviöljyä

1 tlk tomaattimurskaa

1 rkl balsamiviinietikkaa

1 rkl hunajaa

suolaa

pippuria

Salaattia

Paprikaa

Punasipulia

(Turkkilaista jugurttia)

Bonusohjeet

Hummusta olen tehnyt monella ohjeella, siinä on vaikea epäonnistua. Esimerkiksi tämä Allrecipes.comin versio on helppo ja hyvä. Jossain ohjeessa on vinkki, että tahnaa kannattaa sekoittaa blenderissä huolella, niin se muuttuu kermaiseksi. Itselleni riittää krouvimpikin versio, mutta kannattaa testata.

Tsatsikia teen näppituntumalla, suunnilleen samanlaisella listalla kuin tämä Kotikokkaaja. Välillä kevennän kastiketta vaihtamalla osan turkkilaisesta jugurtista tavalliseen maustamattomaan jugurttiin. Ja kiireessä jätän jugurtin valuttamatta, ja kurkkuraasteesta puristelen nyrkissä pahimmat nesteet pois. Hyvältä maistuu niinkin!

Baba ganoushin tein viimeksi Pirkan reseptillä, mutta lopputulos ei ollut oma suosikkini, se jäi turhan kuivaksi. Tunnustan, että oioin hiukan munakoisojen kuorimisessa, joten saatan antaa reseptille vielä mahdollisuuden. Tai sitten kokeilen tätä Minimalist bakerin versiota.

 

Pikaversiossa tee näin:

Kuumenna öljy isolla pannulla ja lisää falafelit pannulle. Ravista aina välillä.

Silppua valkosipuli ja kuullota sitä hetki öljyssä pienellä pannulla tai kasarissa. Heitä perään tomaattimurska ja muut salsan aineet. Kiehauta ja ota lepäämään.

Silppua lisukevihannekset. Puolita ja mikrota pitaleivät. ja sitten vaan kokoa annokset ja nauti. Halutessasi lisää turkkilaista jugurttia tomaattikastikkeen rinnalle leipiä mehevöittämään.

Hummuksen, tsatsikin ja/tai baba ganoushin kanssa tee näin:

Aloita laittamalla baba ganoushin munakoiso uunin. Sitten falafelit ja tomaattikastike tulille, ja jonossa tsatsiki, hummus ja baba ganoush. Sykkii, sykkii! Pian jo pääset herkuttelemaan, ja mikä parasta, tahnoja jäänee toiseenkin kertaan.

Snams!