Tomaatti-kikhernekeitto itämaisella tvistillä

Syksyn syventyessä erilaiset keitot maistuvat. Kikherneet ja linssit toimivat näillä keleillä erityisen hyvin. Olen testaillut erilaisia versioita, tänään ensimmäistä kertaa Hesarin kookoksella kesytettyä tomaatti-kikhernekeittoa. Kaapista löytyi sattumalta lähes kaikki reseptin aineet, joten noudatin ohjeita harvinaisen tarkkaan.

Keitto oli pöydässä noin 20 minuutissa, varsin toimivaa arkiruokaa siis. Soppa maistui lapsillekin, ja mikä oli maistuessa. Keitto oli hyvää. Minulla on myös hytinä, että tämä soppa kestää lämmittämisen, joten sitä voi surutta tehdä ison satsin kerralla. Korjaan huomisen testin jälkeen kommentteihin, jos olen väärässä.

Näitä käytin

1 iso tai 2 pientä sipulia

Loraus öljyä

1 tl jauhettua juustokuminaa

1 rkl murskattuja korianterinsiemeniä

0,5 tl garam masalaa

2 prk (n 600 g) säilöttyjä kikherneitä

2 prk (800 g) tomaattimurskaa

1 tl sokeria

1 tl suolaa

3-4 dl vettä

2 dl kookoskermaa/ kermaista kookosmaitoa

Tuoretta korianteria

Hesarin reseptissä oli lisäksi 1 tl jauhettua korianteria, sitä meiltä ei löytynyt, joten tein ilman. Murskasin kyllä hiukan reilummin korianterinsiemeniä morttelissa.

Näin tein

Lämmitä öljy kattilassa ja silppua sipuli. Kuullota sipulia pari minuuttia öljyssä, lisää mausteet. Paista hetki, mutta älä anna palaa. Valuta ja huuhtele kikherneet, ja heitä ne kattilaan. Perään tomaattimurska, vesi, sokeri ja suola. Anna kuplia keskilämmöllä noin vartin ajan, lisää kookoskerma ja silppua päälle korianteri. Siinä kaikki.

Pikainen pinaattikeitto

Pinaatti on mainio vihannes. Sitä on meillä pakastimessa aina, ilahduttavasti myös suomalaista versiota on yleensä saatavilla.

Maistuvimpia reseptejä viime kuukausilta ovat olleet pinaatilla ja juustolla täytetty munakasrulla (oiva brunssiresepti, nopeakin vielä), välimerellinen pinaattipiiras filotaikinaan, lasten suosikkiletut ja päivän arkiruokaklassikko, pinaattikeitto. Se valmistuu noin vartissa varsin yksinkertaisista aineista. 

Olen kokeillut keiton suurustamista eri tavoin. Yleensä teen perinteisen rasva-vehnäjauhoseoksen, mutta rasvatonkin versio onnistuu, jos joku haluaa keittoa keventää. Silloin suuruste eli jauho sekoitetaan kylmään nesteeseen ja lisätään keiton joukkoon loppuvaiheessa. Marttojen neuvojen mukaan jauhot voi myös sekoittaa pinaatin joukkoon, ja lisätä neste sen jälkeen. Tärkeää on sekoittaa niin, ettei keittoon tule klimppejä. Googlaamalla löydät vinkkejä.

Keiton voit tehdä niin tuhdilla maidolla, kuin itse haluat. Rasvainen maito tuo täyteläistä makua, mutta kevytmaito ja jopa rasvaton maito välttää kyllä. 

Näitä tarvitset 4:lle (meille teen usein n 1,5-kertaisen annoksen)

4 munaa

3 rkl voita tai margariinia
4 rkl vehnäjauhoja
1 l maitoa
150 g pakastepinaattia
suolaa
pippuria
(pieni loraus sitruunamehua tai ripaus muskottipähkinää)

Näin teet: 

Keitä munat. Tiesithän, että ne kannattaa laittaa kylmään veteen, nosta sitten veden lämpö kiehuvaksi, ja anna kuplia n 6 minuuttia. 

Sulata rasva ja sekoita siihen vehnäjauhot. Lisää osa maidosta ja sekoita huolella. Lisää pinaatti ja loput maidosta - itse lämmitän sen valmiiksi mikrossa kokkailun nopeuttamiseksi - ja kiehauta. Maito palaa herkästi pohjaan, kannattaa siis ihan oikeasti sekoittaa tunnollisesti ja mahdollisuuksien mukaan käyttää pinnoitettua kattilaa. Mausta lopuksi. Muskottipähkinällä tai sitruunamehulla saat uutta twistiä perinteiseen soppaan, kannattaa testata. 

Tarjoile kananmunalohkojen kanssa. 

Tämän jälkeen jätät pakastekeittokuutiot hyllyyn - itse tehty valmistuu niiden sulattamista nopeammin ja maistuu vähintään yhtä hyvältä. Testaa vaikka.